Bloemkoolrijst met groente, gele curry en ei

Bloemkoolrijst met groente, gele curry en ei

 

Ingrediënten (2 personen):

  • 2 eieren
  • 1 bak bloemkoolrijst (of maak het zelf)
  • 450 gram Thais wokgroente
  • +- 40 gram gele curry kruidenpasta
  • 200 ml kokosmelk light
  • 2 el wokolie

Bereidingswijze:

  1. Kook de eieren 8 minuten hard. Verhit ondertussen 1 el wokolie in een wok en roerbak de wokgroente. Voeg de curry en de kokos toe en verwarm dit ongeveer 3 minuten.

  2. Verhit in een andere pan de rest van de olie en roerbak daarin de bloemkoolrijst.

  3. Verdeel de bloemkoolrijst, de groente en de eieren over kommen/borden.

Voedingswaarden:

Kcal

Koolhydraten

Eiwitten

Vetten

Waarvan verzadigd

Vezels

415

19 gram

14 gram

29 gram

10 gram

10 gram

 

 

Mede mogelijk gemaakt door: Elmnts lifestyle hub

https://www.elmntslifestyle.nl